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中國食品加工業(yè)出口貿易①作為農產品對外貿易順差的重要來源，對于提升農業(yè)產業(yè)鏈、促進農產品增加值貿易和提高農民收入、促進鄉(xiāng)村振興具有重要的作用。相對于初級農產品而言，食品加工業(yè)出口產品具有較高的增加值，相關產業(yè)鏈帶動就業(yè)規(guī)模較大，其出口規(guī)模的擴大可以有效提升相關行業(yè)農業(yè)產業(yè)鏈，并帶動農民收入的提高，有效解決初級農產品增加值低、農業(yè)相關從業(yè)人員工資增長緩慢的問題。特別是近年來，在鄉(xiāng)村振興、扶貧攻堅等領域，農產品加工業(yè)的加速發(fā)展，對于解決農村發(fā)展和農村人口就業(yè)、提高收入等問題具有重要的作用。分析中國食品加工業(yè)出口貿易結構的變化趨勢、影響因素，有利于順應相關產業(yè)升級的需求，促進中國農產品貿易結構的優(yōu)化和升級，以形成健康合理的食品加工業(yè)產業(yè)布局。

自2003年以來，中國食品加工業(yè)出口額在保持一段時間快速增加趨勢后，出現(xiàn)下降趨勢。中國食品加工業(yè)在2003—2014年，出口額一直保持增加趨勢，從2003年的134.07億美元增加到2014年的416.56億美元，年均增長率為93.76%。此后出口額開始下降，2016年出口額降為397.69億美元(UNCOMTRADE /CEPII-BACI)②，主要為肉魚蔬油產業(yè)降幅較大，其他產業(yè)下降不顯著，飲品行業(yè)甚至略有增長。從中國食品加工業(yè)出口現(xiàn)狀來看，當前中國食品加工業(yè)出口以肉魚蔬油產業(yè)產品類為主。2003—2016年，肉魚蔬油產業(yè)產品類占中國食品加工業(yè)出口份額大約保持在70%左右，其次是其他食品制造產業(yè)產品類，占中國食品出口份額的16%左右，奶制品產業(yè)市場份額僅占1%左右。由此可以看出，在中國食品加工業(yè)5個細分產業(yè)范圍內，各細分產業(yè)出口呈現(xiàn)明顯的結構性差距，肉魚蔬油產業(yè)相對其他產業(yè)具有明顯優(yōu)勢。對比國際相同產業(yè)，肉魚蔬油產業(yè)的國際市場占有率(5.81%)相對其他產業(yè)(谷物制品產業(yè)和其他食品制造產業(yè)市場占有率為3%左右)差異不明顯。

根據聯(lián)合國《國際標準產業(yè)分類 ISIC rev3》食品加工業(yè)的具體范圍為15大類食品加工業(yè)下所對應的5個細分產業(yè)：151-肉類、魚類、水果、蔬菜、油類和油脂的生產、加工及保藏；152-乳制品的制造；153-谷物磨制品、淀粉制品和牲畜精飼料的制造；154-其他食品的制造；155-飲料的制造。為行文方便，以下將151產業(yè)簡稱為肉魚蔬油產業(yè)或者肉魚蔬油，152產業(yè)簡稱為乳制品產業(yè)或者乳制品，153產業(yè)簡稱為谷物制品產業(yè)或者谷物制品，154簡稱為其他食品制造產業(yè)或者其他食品，155簡稱為飲品制造產業(yè)或者飲品。食品加工業(yè)出口的產品既包含食品、又包含其他產品，其中，食品又包含加工食品、中間產品和未加工食品。根據食品加工業(yè)定義，未加工食品不在食品加工業(yè)產品范圍內。作為本文的研究對象，食品加工業(yè)出口，指的是食品加工業(yè)出口經過加工或半加工食品的行為或結果，或者是食品加工業(yè)出口食品加工業(yè)產品的行為或結果。